Das ist ein physikalischer Effekt. Das Bier wird gekühlt in der Tiefkühltruhe auf minus 20 grad oder ähnlich.Es bleibt ruhig stehen und steht unter Druck und kann nicht einfrieren.Nimmt man es ganz ruhig hinaus und erschüttert es, dann löst sich das CO2 und das Wasser bekommt dadurch Oberfläche an den CO2 Teilchen um zu kristallisieren (einfrieren).Das Bier friert schlagartig ein. Dabei kann aber auch die Flasche platzen! Also vorsicht beim selber austesten.
Im Endeffekt eine reine Bierverschwendung